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租赁将成为餐饮行业的主流趋势

2017.01.12


回顾餐饮行业的发展历程,从上世纪80年代伊始,餐饮业尚处于蹒跚学步的阶段,“菜品优质”成为了餐饮企业的立标之本,上世纪90年代,由于竞争的逐步加剧,“环境优良”成为了消费者选择餐厅的新标准,进入21实际新纪元,广大餐饮企业开始着力于“成本管控”,而近年来,餐饮行业又在进一步演变,餐饮企业已迈进了“服务创新、经营模式差异化”的全新道路。

 

日常生活中,租赁无处不在。小到租房、租车、办公室打印机租赁、植物租赁,大到重型工程设备租赁、医疗器械租赁,租赁满足了人们对生活、工作的全面需求。在餐饮行业,聪明的老板们开始尝到了设备租赁的甜头,并将一部分重心放在设备租赁上,比如租赁洗碗机、净水机、餐具、冰柜等等。当餐饮企业逐渐将企业的财务管理、资金管理从“核算”阶段转移到“管理”的层面,他们会发现选择性价比最高的设备是有多么地明智。



在选择购买还是租赁之间,餐饮企业为什么更倾向于设备租赁?从某种意义上来讲,选择设备租赁在无法保证餐厅正常营业和获取足够利润的同时去规避随之产生的风险。因为谁也没办法准确预知,新开的餐厅在未来的一段时间,它一定能长期稳定地经营。


身边有个很鲜明的例子,某火锅店新找了门面并进行了一定规模的装修期待开业,由于早期租房时的疏忽,忽略了环评的重要性,而事实上,所租的门面是不允许开餐厅的,几经周折也无济于事,该火锅餐饮公司只得选择放弃。所幸的是,除了装修工程投入外,其它的配套设施有一半是以租赁的形式从原厂家获得,从而减少了不必要的损失,尤其是高价购买并安装就位的设备,因设备无法返回原厂形成二次销售,买方只能吞下设备回收价值低且拆卸成本更高的苦果。上文提到的关于油烟净化不佳和居民投诉问题,餐饮企业在做成本核算的时候,也往往会忽视掉这一问题,而事实上,像油烟净化器这一单一且容易被忽视的产品,拥有先见之明的设备原厂家已经逐步推出了设备租赁模式,不但可以有效地解决油烟净化难题,在原厂正常维护保养的同时,最高效地净化油烟并且避免了无法预知的居民投诉。

 


综观餐饮行业设备租赁,其特点包括以下几个方面

一.无需承担高额的设备购买费用;

二.无需长期持有或仅限特殊期间使用,减少设备闲置时间;

三.租赁可以选择更优质的产品和服务;

四.高效地解决当下或即将出现的困扰;

五.避免承担购买设备产生的售后问题;

六.避免雇佣操作手或维修人员,餐饮企业可以选择购买或租赁设备,单从风险意识评估的层面考虑,租赁模式将逐渐成形并规?;?,成为餐饮企业选择设备的新趋势和新常态。


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